Dobrze wyposażona kuchnia z pewnością będzie w stanie szybko wydawać posiłki, będzie to szczególnie ważne w przypadku restauracji obsługujących duże ilości klientów.
Podobnie w stołówkach szkolnych, w gastronomii, tak jak w każdej dziedzinie panują pewne trendy. W ostatnich czasach liczy się przede wszystkim to, żeby wychodzące z kuchni potrawy były ekologiczne. Muszą być one niskokaloryczne i zdrowe. Do przygotowywania takich potraw potrzebne są nam specjalne urządzenie. Do takich przyrządów należy patelnia, która pozwala ona na gotowanie bez użycia nawet grama tłuszczu. Możemy na nich grillować mięsa oraz warzywa.
Takie potrawy są coraz chętniej zamawiane prze klientów. Aby odnaleźć się w obowiązujących trendach trzeba nieustannie się szkolić i należy dokupować nowe urządzenia. Jeżeli chcemy mieć nowoczesną restaurację, musimy wyciągać rękę klientów.
Do termicznej obróbki produktów spożywczych należy patelnia gazowa. Powinna ona być standardowym urządzeniem w każdej restauracji, umożliwia ona smażenie w bardzo wysokiej temperaturze, wykonana jest ze stali szlachetnej więc jest bardzo trwała. Żeby było smacznie i zdrowo, wszystkie urządzenia kuchenne muszą podlegać stałej kontroli, powinny być czyszczone, aby zachować podstawowe zasady higieny. W cukierniach i piekarniach wykorzystuje się wiele specjalistycznego sprzętu. Z pewnością liczyć się szybkość wypieku bułek, chleba oraz wielu innych produktów. Liczy się z pewnością czas, rano wszystkie wyroby muszą zostać rozwiezione dla sklepów. Jakiekolwiek problemy ze sprzętem mogły zakłócić stałość dostaw. Dlatego też wykorzystywane komory fermentacyjne muszą być najwyższej jakości. Muszą mieścić dużą ilość wyrobów, jak również muszą był łatwe w obsłudze. Ważne jest aby ułatwiały one dostęp do piekarnika, ponieważ będą obsługiwały dziennie tysiące bułek, czy bochenków chleba. Muszą być także łatwe w czyszczeniu, ponieważ muszą codziennie obsługiwać ogromne ilości wyrobów. W tym przypadku, liczy się także umiejscowienie blach, które łatwo powinno się wyjmować.